BARRA RÚSTICA
La barra rústica se caracteriza por su corteza crujiente, miga alveolada y sabor distintivo. La corteza de la barra rústica de masa madre se obtiene al hornearla a una temperatura alta, lo que produce una superficie crujiente y dorada. Este contraste de texturas entre la corteza crujiente y la miga suave es uno de los aspectos más apreciados de este tipo de pan. Su sabor característico y su apariencia rústica hacen de esta barra una opción atractiva tanto visual como gustativamente.
Harinas que contiene
Trigo
Es una harina con un alto contenido de gluten y proteínas, lo que la hace ideal para panes que necesitan una estructura firme y elástica, como el pan de molde o los panes de masa madre. También se utiliza en la elaboración de masas que necesitan una gran fermentación.
Integral
Es una harina que se elabora a partir del grano entero, incluyendo la cáscara, el germen y el endospermo. Es rica en nutrientes y fibra, pero tiene un contenido de gluten más bajo que la harina blanca.