PAN DE BARRA
Es un pan rústico de masa madre artesanal elaborado con harina de gran fuerza, fuerza, espelta, centeno, agua, sal y masa madre. La masa madre le da un sabor y una textura única, y además permite una fermentación más larga y lenta que mejora la digestibilidad del pan. Este tipo de pan tiene una corteza gruesa y crujiente, con un interior alveolado y una miga suave y esponjosa. La cocción se realiza en horno de piedra, lo que le da una textura rústica y un sabor tostado. Este pan es perfecto para acompañar comidas saladas, para hacer tostadas o para preparar deliciosos sándwiches gourmet.
Harinas que contiene
Trigo
Es una harina con un alto contenido de gluten y proteínas, lo que la hace ideal para panes que necesitan una estructura firme y elástica, como el pan de molde o los panes de masa madre. También se utiliza en la elaboración de masas que necesitan una gran fermentación.
Espelta
Es una harina antigua y rica en nutrientes que se elabora a partir del grano de espelta. Es similar a la harina de trigo, pero con un sabor más pronunciado y un contenido de gluten más bajo. Es ideal para la elaboración de panes integrales y otros productos de panadería.
Centeno
Esta harina se elabora a partir del grano de centeno y es conocida por su sabor característico y su textura densa y húmeda. Es ideal para la elaboración de panes de centeno, pero también se utiliza para elaborar panes mezclados con harina de trigo.