PAN PAYÉS
Es un tipo de pan de masa madre rústico originario de Cataluña, España. Se elabora con harina de trigo, agua, sal, y aceite. Es un pan de corteza crujiente y dorada, con una miga densa y consistente. La fermentación lenta y el horneado a alta temperatura le dan un sabor ligeramente ácido y un aroma tostado. Es un pan muy versátil y se puede servir en cualquier comida, acompañando quesos, embutidos, sopas, ensaladas y guisos. Además, se utiliza para hacer bocadillos, tostadas y para acompañar platos de carne o pescado. El pan payés es una parte integral de la gastronomía catalana y española.
Harina que contiene
Trigo
Es una harina con un alto contenido de gluten y proteínas, lo que la hace ideal para panes que necesitan una estructura firme y elástica, como el pan de molde o los panes de masa madre. También se utiliza en la elaboración de masas que necesitan una gran fermentación.